Quoi manger à Florence?

L'Italie a une gastronomie incroyable et une traditione culinaire très forte - chaque regione, chaque ville a specialités delicieux et differents, absolument differents entre Nord, Sud, Centre...
Je voudrais vous parler de certaines specialités de Florence et Toscane en general, comme ça vous pouvez dejà avoir l'eau à a bouche meme avant de partir.
Surement je m'oublierais de quelque chose, excusez-moi!

Le pan - le pane Toscano est sans sel! Depuis l'eternelle guerre entre Pisa (qui avait le control du sel) et Florence, cette ci a decidé de faire simplement sans sel, et comme ça toute la cuisine est devenue de plus en plus savoureuse.

On l'utilize vraiment beaucoup avec la charcuterie, qu'on adore à fond! Prosciutto Toscano (jambon très selé), la Finocchiona ou Sbriciolona, le Salame de Sanglier, la Soprassata, la Guancia, il Rigatino, il Capocollo, le Lardo di Colonnata....

Ou comme Bruschetta avec tomate et basilic - la Fettunta  (pan et huile, mieux si nouveau...)
Avec les haricots blancs, surtout le Zolfini du Valdarno (ils coutent une fortune, mais ils sont delicieux), avec le chou noir et huile...

Notre paté! Qui est fait avec les foies et coeurs de poulet et capres.

Crostini avec paté et Fettunta - chez Osteria Santo Spirito

Charcuterie - chez Osteria Cinghiale Bianco

Crostino paté noir - chez Da Fiore

Bruschetta - chez Antico Fattore

Aussi importants sont les fromages, surtout le Pecorino, qui vous trouvez dans differents moyen de conservation (agé ou plus jeune) .
Un autre typique Antipasto sont les Coccoli avec Jambon et fromage Stracchino....mmmmm

Coccoli, Prosciutto et Stracchino - chez Perlamora

Avec le pan sec de quelque jours avant on fait beaucoup de recettes, depuis la tradition paysan de ne jeter rien mais re-utiliser, re-utiliser, re-utiliser.... Par exemple la fameuse Ribollita (pan avec pleine de legumes et surtout le chou noir) - la Panzanella (avec tomate, oignon, basilic, servi froid), Pappa al Pomodoro (tomate aussi, basilic aussi, ail, servi chaud).

Ribollita - merci à le Pellegrine Artusi


La Pasta! Pas seulement de Florence ou de la Toscane, la Pasta est dans notre sang, on la mange plus ou moins touts les jours.... simple avec huile, ou sauce de tomate, avec Pesto ou ragout de viande.
Mais c'est la pates fraiches la reine:  Pappardelle sur le Sanglier ou sur la Lièvre; Pici (siennoise), Tagliatelle, Maltagliati, le Tortelli de pomme de terre ou Ravioli avec epinards et ricotta, les Gnocchi (ma grand-mère l'appellait les Topini...), les Lasagne. Mon dieu
Et les Crespelle à la Fiorentina? rien d'autre que votre Crepes... mais nous l'avons inventés avant que vous... ;) et Caterina de Medici l'a exporté à la cour de France

Tortelli de pomme de terre au ragout - chez da Filetto (Stia)

Maltagliati - chez t'Amerò

Pici au sauce de amande et tomate seché - chez il Pozzo (Monteriggioni)

Mix de pates fraiches Tagliatelle, Maltagliati et Ravioli - chez Buca Lapi

La viande est peut etre meme plus importante que la pasta - une vraie culture. Plus que le poisson.
La Bistecca à la Fiorentina la plus connue, mais aussi la Tagliata, la Rosticciana, le Bollito Misto et toutes les interieurs comme le Tripes et le Lampredotto.

Rosticciana - chez... je ne sais plus!

Bistecca à la Fiorentina - chez Buca Lapi

Bistecche! Chez da Tullio

Tagliata au poivre vert - chez da Tullio

Encore Tagliata, mais au vinaigre balsamique - chez Panzanelle (Radda in Chianti)

Dans les desserts, le Cantuccini (biscuit avec l'amande) à  mouiller dans le Vinsanto, la Torta della Nonna (de la Grand-mere), le Castagnaccio, et pendant les fetes paysans le Brigidini

Les vins Toscans sont connus partout: Tignanello, Sassicaia, Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano, Chianti Classico, Gallo Nero... les grands familles comme Antinori, Frescobaldi, Ricasoli, Banfi, qui depuis la Moyen Age sont toujours là, dans le meme business: le vin.

Le tour avec moi dans le marché de San Lorenzo est le mieux pour vous donner une joie, pour les yeux et la bouche!
Dans mes tours d'Art et Culture je donne toujours quelques conseilles pour vous aider dans la difficile choix du restaurant.... :)

Noel 2013 et Reveillon

Fete de Saint Jean Baptiste à Florence 24 Juin

Bonjour,

le 2013 est deja presque terminé, et vu que beaucoup de vous a choisi ma Florence pour voyager, je vous donne quelque infos sur la periode de Festivité 2013, comme l'anné passé.

Noel et 1 Janvier ça va etre tout beaucoup calme et fermé.... restez dans votre lit, flanez tranquillement dans la ville, bouvez une chocolate au Caffè Gucci dans Piazza Signoria, ou un aperitivo.....
Mais si vous avez besoin de culture....

***Musées*****

La plus part sont fermés le jour de Noel et 1 Janvier.  Les autres jours ils observent l'horaire "normale", visible en clicquant sur le site Firenze Turismo

Sera ouvert meme le jour de Noel, 26 Decembre et 1 Janvier, le Palais Strozzi, avec l'expo sur l'Avanguardia Russe et dans la Strozzina l'expo contemporaine "Territoires Instables"

Le Musée Archeologique sera exceptionnellement ouvert le jour de Noel de 08,30 à 14,00 et le 1 Janvier  du 13,30 à 19,00

Le Palais Vieux avec la visite au musée (si vous avez lu "Inferno" de Dan Brown vous chercherez la masque de Dante...)  et au chemin de ronde, sera ouvert le 26 Decembre 09/24,00 et le 1 Janvier du 14,00/19,00. Donc fermé pour Noel.

Le 1 Janvier vous auriez l'occasion de visiter les alentours, parce que les Villa Medicis seront ouvert! En particulier,Villa Poggio Caiano (09,30/15,30) , Villa Cerreto Guidi (13,30/19,30), Villa Petraia e Villa Castello (09,30/15,30).

1 Janvier de 13,30 à 19,30 sera ouvert et gratuite l'expo "Mai Visti - Jamais Vu"" au rez de chaussée des Uffizi, Sala Reali Poste (les Uffizi seront fermés)

***Restaurants***

Ta-dah! L'eau à la bouche...

Quelque resto aura le courage de fermer commes les ecoles du 23 Decembre au 7 Janvier.... comme Cammillo et la Vecchia Bettola.... mais la crise economique a touché tout le mond, alors la plus part sera ouverte, le 25 vous auriez de difficulté à trouver quelque chose, mais pas du tout les autres jours.

Ouvert le 24 soir avec un menu special: Oliviero

Ouvert le 25 (en vert ceux que je prefère)  : Boccanegra, 13 Gobbi, Caffè Pitti, Belle Donne, Cestello, La Giostra, Oliviero

Le 31 la moitié fera le classique Cenone, un super diner avec 20 plats (je blague... mais pas trop) avec prix plus haut (en vert ceux que je prefère) Boccanegra, 13 Gobbi, Santo Bevitore, Caffè Pitti, BSJ, Fusion Bar, Alle Murate, Enoteca Pinchiorri, Fuor d'Acqua, Oliviero, Pandemonio et Cibreo.

L'autre moitié fera le menu à la carte, peut etre plats typiques du Reveillon, mais à la carte (encore en vert...) Touch Florence, Buca Mario, Angiolino, Acqua al Due, Buca dell'Orafo, Cantinetta Antinori, Cestello, Cinghiale Bianco, Paoli et Porcellino


Sur cet site internet vous trouvez quelque conseils en plus...

Auguriiiiiii!!



Fete de Saint Jean Baptiste à Florence 24 Juin

Paris - ville Lumière - pas vraiment!

Je m'attendais beaucoup plus d'illuminations publiques pour Noel, mais pour ça je suis deçue!
Vraiment rien du tout, et je ne sais pas si est pour le moment economique difficil ou parce que la France est moin catholique de l'Italie...

Mais quand meme, les 3 jours à Paris ont été fantastiques!
Je connait assez Paris, ce n'est pas la premiere fois, et cette fois je voulais seulement me relaxer, diner avec une copine qui est là pour etudier un mois, et monter sur Notre Dame de Paris.

Ja'i logé dans le 12eme, près Dausmenil, grace à Air Bnb, premier fois pour moi, mais super bien.
J'ai mangé à la Creperie de Pont Aven - pas mal, très joli l'ambience et le service, les galettes ne sont pas ma chose preférée...
Musée Rodin, magnifique - Cloche de Notre Dame top!
Brasserie La Marine, dans le Canal St. Martin, vraiment bon et mignon

Au revoir Paris!

Paris

C'est moi maintenant, à faire la touriste :)

Seulement 3 jours, dans votre belle ville de Paris

Et puis je rentrerais pour vous acceuillir pendant les fetes de Noel!

A bientot

Elisa